分工不很明细的厨房，其设备最宜采用（）型布局。

单项选择题高度分工合作的厨房，设备布局最宜采用（）模式。

A.直线型
B.向背型
C.L 字型
D.相对型

单项选择题被作为“装饰性菜式”而保留在菜单上的菜肴，特指（）菜式。

A.畅销又高利润
B.畅销但低利润
C.不畅销但高利润
D.不畅销又低利润

单项选择题菜食价格由主菜决定，是（）的特征。

A.中式套菜
B.西式套菜
C.固定菜单
D.混合菜单

单项选择题“循环菜单”最适合（）型饭店使用。

A.商务
B.度假
C.会议
D.汽车旅馆

单项选择题注重“搭配有致，经济实惠”，是（）菜单的特点。

A.宴会
B.团体
C.自助餐
D.晚餐