在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。

单项选择题小麦和面粉的主要化学成分是（）。

A、水分
B、淀粉
C、蛋白质
D、矿物质

单项选择题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。

A、白皮硬质小麦
B、白皮软质小麦
C、红皮硬质小麦
D、红皮软质小麦

单项选择题“多机出白”一般采用结合使用。组合形式一般为（）。

A、一砂二铁
B、一铁二砂
C、二铁一砂
D、三铁一砂

单项选择题根据碾米机的工作原理不同，其碾米室内的碾辊形式不同。一般习惯上按照碾辊形式将采用碾削式碾白的碾米机被称之为（）。

A、砂辊碾米机
B、铁辊碾米机
C、铁砂辊碾米机

单项选择题根据碾米机的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为（）。

A、速度式碾米机
B、压力式碾米机
C、混合式碾米机