接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）。

多项选择题《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。

A.餐饮服务行政许可情况
B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况
D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

多项选择题食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）。

A.食品经营许可情况
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

多项选择题食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（）、存货量、销售量等信息。

A.货源
B.数量
C.存货地点
D.相关票证

多项选择题餐饮服务应当符合下列要求：（）。

A.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
B.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
C.操作人员应当保持良好的个人卫生
D.制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求

多项选择题餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。

A.食品
B.食品原料
C.食品添加剂
D.食品相关产品

多项选择题患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B.活动性肺结核
C.化脓性或渗出性皮肤病
D.腰腿疼痛

多项选择题下列哪些活动应遵循《食品安全法》？（）

A.食品生产和加工
B.食品流通和餐饮服务
C.食品添加剂的生产经营
D.食品包装材料的生产经营

多项选择题细菌性食物中毒常见原因是（）。

A.生熟交叉污染
B.熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
C.食品未烧熟煮透
D.进食未经加热处理的生食品

多项选择题预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。

A.加强有毒物的保管
B.防止食品受到细菌污染
C.控制细菌的繁殖
D.杀灭病原菌

多项选择题食物中毒的应急处置措施是（）。

A.立即停止食用可疑食品
B.及时去医院就诊
C.立即向当地食药监部门报告
D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断