用苔黑酚法可以鉴定（）。

单项选择题下列哪个是饱和脂肪酸（）。

A.油酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.棕榈酸

单项选择题脂肪的碱水解称为（）。

A.酯化
B.还原
C.皂化
D.氧化

单项选择题下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确（）。

A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制肥皂

单项选择题下列哪种糖不能生成糖脎（）。

A.果糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.麦芽糖

单项选择题下列哪种糖无还原性（）。

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.阿拉伯糖
D.木糖

单项选择题蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。

A.麦芽糖是单糖
B.蔗糖是单糖
C.蔗糖含果糖残基
D.麦芽糖含果糖残基

单项选择题关于生物转化作用正确的叙述是（）

A.被转化的是非营养性物质
B.转化后的物质溶解度降低，不易被排出
C.转化后的物质溶解度降低，易被排出
D.被转化的是营养物质
E.肝脏将氨转变成尿素，消除了氨的毒性

单项选择题参与细胞修复DNA损伤的酶有（）

A.核酸酶
B.DNA聚合酶
C.RNA指导的核酸酶
D.DNA解链酶
E.拓扑异构酶

单项选择题翻译过程的产物是（）

A.tRNA
B.mRNA
C.rRNA
D.蛋白质
E.DNA

单项选择题胆红素来源不包括（）

A.细胞色素
B.储铁铁蛋白
C.血红蛋白
D.过氧化氢酶
E.肌红蛋白