罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

单项选择题蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。

A、霉菌毒素
B、胺类
C、3，4—苯并芘
D、硝酸盐和亚硝酸盐

单项选择题在冷库中常见肉表面有磷光，这是由（）引起的。

A、发光杆菌
B、腐败菌
C、变形杆菌
D、霉菌

多项选择题食物中毒的发病特点为（）。

A、人与人之间可直接传染
B、潜伏期短
C、中毒病人有相似的食物史
D、中毒病人有相似的临床症状
E、中毒由动物性食品所引起

单项选择题危险度是对（）

A.外来化合物损害机体的能力的估计
B.外来化合物损害机体的可能性估计
C.外来化合物损害机体的可能性的定性估计
D.外来化合物损害机体的可能性的定量估计
E.外来化合物不损害机体的可能性估计

单项选择题化学物危险度评定的内容不包括（）

A.危害鉴定
B.危害表征
C.接触评定
D.危险度表征
E.卫生标准制订