控制酿造酒的安全卫生问题，应注意以下（）措施。

多项选择题食品细菌中影响食品卫生质量（不包括致病菌）的，主要有（）。

A.假单胞菌属
B.微球菌属和葡萄球菌属
C.芽胞杆菌属与梭菌属
D.肠杆菌科各属
E.弧菌属与黄杆菌属

多项选择题我国食品安全管理特点有（）。

A.食品安全问题已经得到我国政府的高度重视
B.卫生部已基本建立起与现阶段生产力发展水平相适应的食品安全保障体系
C.利用WTO 规则保护我国食品市场
D.食品标准化生产体系逐步建立
E.食品安全检测体系建设不断加强

多项选择题食品用水水质评价指标有（）等。

A.物理和感官性状指标
B.化学指标
C.微生物指标
D.生物指标
E.以上都是

多项选择题降低农药残留措施有（）

A.严格按《农药安全使用标准》（GB4285-89）使用农药
B.限制农药在食物中的残留量
C.加强对农户的教育培训和指导，防止由于工作失误而导致农药污染食品
D.改进食品清洗、烹调及食用方法，确保农药残留量达安全标准以下
E.严格按照农药的使用范围、用药量、用药次数施药，在规定的安全期采收农产品

单项选择题食品添加剂使用量应控制在（）的水平，否则会给食品带来毒性，影响食品的安全性，危害人体健康。

A.有效量
B.最低有效量
C.最高有效量
D.绝对有效量