A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.维生素E.膳食纤维
单项选择题乳酸发酵利用的微生物是（）
A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.乳酸菌E.真菌
单项选择题醋酸发酵利用的微生物是（）
A.醋酸杆菌B.霉菌C.细菌D.乳酸菌E.真菌
单项选择题不能作腌制剂的是（）
A.食盐B.糖C.硝酸钠D.亚硝酸钠E.碳酸钠
单项选择题食盐中使腌制品发黑的成分是（）
A.铁B.镁C.钙D.钠E.锌
单项选择题腌肉制品腌制时环境温度应在多少摄氏度以下进行？（）
A.15B.10C.18D.20E.22
