A型题 黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）

单项选择题食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）

A、食品霉变及微生物污染
B、食品中天然存在
C、前体物质合成
D、腌制食品
E、空气污染

单项选择题“神奈川试验”可用于鉴定（）

A、蜡样芽孢杆菌
B、沙门氏菌
C、副溶血性弧菌
D、变形杆菌
E、葡萄球菌肠毒素

单项选择题下列维生素中若大量摄入人体，可在体内蓄积引起中毒的是（）

A、VitB2
B、VitB1
C、VitC
D、Vitpp
E、VitA

单项选择题热能系数最高的营养素是（）

A、碳水化合物
B、纤维素
C、维生素
D、蛋白质
E、脂肪

单项选择题10月20日，某小学组织学生秋游，中餐统一吃盒饭。21日上午部分学生开始出现腹痛、呕吐、腹泻并伴畏寒、发热，体温40度，至当日晚上，有100多人以相似症状住进医院，可疑食物是盒饭中的卤鸡腿。据此初步诊断是（）

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒
B、变形杆菌属食物中毒
C、沙门氏菌属食物中毒
D、蜡样芽孢杆菌食物中毒
E、副溶血性弧菌食物中毒

单项选择题沙门氏菌食物中毒五中类型的临床表现中，最常见的是（）

A、类感冒型
B、类伤寒型
C、败血症型
D、类霍乱型
E、胃肠炎型

单项选择题下列哪一项不属于类脂（）

A、甘油三脂
B、脑苷脂
C、胆固醇
D、脂蛋白
E、卵磷脂

单项选择题某3岁幼儿，生长发育迟缓，身高、体重均低于同龄儿童，该名幼儿食欲不佳且有抓食泥土的习惯，其主要的营养问题可能是（）

A、视黄醇缺乏
B、蛋白质缺乏
C、锌缺乏
D、核黄素缺乏
E、碘缺乏

单项选择题某地区发生一起油煎饼引起的食物中毒，在几个小时内有60多人发病，潜伏期1~3小时，相同的症状为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、嘴唇及指尖青紫、四肢酸软无力，严重的病人出现昏迷，据此你认为最有可能是（）

A、化学性食物中毒
B、细菌性食物中毒
C、有毒植物中毒
D、有毒动物中毒
E、霉变食物中毒

单项选择题从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外线下产生兰色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能是（）

A.B(a)P
B.AFB₁
C.亚硝胺
D.铅
E.BHT