A.苹果汁中固有成分的凝聚B.微生物在苹果汁中繁殖后的菌体及分泌物造成的后混浊C.苹果汁加工中外源物质的加入D.浓缩苹果汁的糖度太高
多项选择题果汁二次浑浊的主要原因（）
A.酚类物质B.蛋白质C.果胶D.淀粉
多项选择题果汁的非酶褐变包括（）
A.美拉德反应B.酚类物质氧化变色C.焦糖化褐变D.抗坏血酸氧化褐变
多项选择题浓缩苹果汁生产工艺中浓缩的主要目的是（）
A.降低运输成本B.提高产品的固形物含量C.抑制微生物生长D.提高产品的保质期
多项选择题浓缩苹果汁生产工艺中酶解的主要目的是（）
A.去除苹果汁中的纤维B.去除苹果汁中的果胶类物质C.减少产品中的水分含量D.提高产品中的固形物含量
多项选择题浓缩苹果汁的主要生产工艺包括（）
A.破碎压榨B.酶解澄清C.浓缩D.杀菌
