小麦、玉米等禾本科植物的种子，其胚乳由薄壁细胞组成，占据了种子的大部分体积，蛋白质常集中分布在种皮之下的一层胚乳细胞中，这层胚乳细胞称糊粉层，内含有较多的蛋白质和一些脂肪，其余的胚乳细胞富含淀粉。如小麦种子胚乳的最外层组织。
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