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名词解释

什么是腌肉制品; 腌肉制品名词解释定义是什么?

【参考答案】

以食盐为主,并添加硝酸盐、蔗糖、香辛料等调味料,将这些物质配成溶液,将肉类浸泡在其中,并在2-4℃条件下放置数天,使肉制品达到防腐、增色、增香的目的。