醋酸菌是单胞菌属，是需（）细菌的代表。

单项选择题醋酸菌是氧化（）生成醋酸的细菌的总称。

A.酒精
B.水
C.乙醇
D.乙酸

单项选择题在同型乳酸发酵过程中，发酵产物主要为（）

A.乳酸
B.有机酸
C.醇类
D.二氧化硫

单项选择题热凝固物是（）以上产生的沉淀物质。

A.60℃
B.50℃
C.70℃
D.65℃

单项选择题一般控制糖化醪的ph值在多少可使原料利用率高成品啤酒质量好（）

A.5.0－5.2
B.5.2－5.4
C.5.4－5.8
D.5.8－6.2

单项选择题制备麦芽汁糖化过程中，大量麦芽糖形成的适宜温度是？（）

A.40℃左右
B.52℃左右
C.65℃左右
D.70℃左右