生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为100。
计算公式为：储留氮÷吸收氮×100%
单项选择题下列变化中，不利于相应营养素消化吸收的是（）。
A.淀粉糊化B.淀粉老化C.蛋白质水解D.脂肪水解
单项选择题下列物质中，不利于食物中钙吸收的是（）。
A.乳糖B.维生素DC.醋酸D.草酸
单项选择题能调节人体免疫功能的食品应属于（）。
A.保健食品B.强化食品C.绿色食品D.转基因食品
单项选择题预防维生素D缺乏最安全有效的方法应为（）。
A.口服钙B.口服维生素DC.肌肉注射维生素DD.足量日光照射
单项选择题对脂肪有抗生酮作用的营养素是（）。
A.蛋白质B.氨基酸C.糖类D.维生素D
