果品贮藏过程中，呼吸强度最大的是（）。

单项选择题北豆腐加工过程中，用盐卤点脑时，浆温最适温度为（）。

A.70℃
B.75℃
C.82℃
D.90℃

单项选择题生姜贮藏的适宜温度为（）。

A.-1～0℃
B.2～5℃
C.10℃左右
D.15℃左右

单项选择题下列蔬菜在采收后有呼吸跃变现象的是（）。

A.芹菜
B.黄瓜
C.番茄
D.辣椒

单项选择题冻藏食品时，最经济的冻藏温度是（）。

A.-4℃
B.0℃
C.-18℃
D.-36℃

单项选择题低海拔地方生产的合格罐装食品带到高海拔地区，最不可能出现的现象是（）。

A.胖听
B.突角
C.瘪罐
D.无变化