A.常压蒸汽杀菌B.常压水浴杀菌C.高压蒸汽杀菌D.高压水浴杀菌
单项选择题罐头食品热杀菌时对微生物指标的要求是（）。
A.杀灭全部微生物B.达到商业无菌C.杀灭全部腐败菌D.杀灭全部致病菌
单项选择题食品中存在的植物杀菌素对微生物的耐热性有（）作用。
A.增强B.削弱C.没有D.不确定
单项选择题下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是（）。
A.保证食品中污染的微生物全部死灭B.确保食品的热处理时间C.在保证食品安全的基础上受热时间最短D.既能杀灭所污染的全部微生物，也能使酶失活
名词解释什么是膨化; 膨化名词解释定义是什么?
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