A、30％以上 B、26%～28% C、24％以下
单项选择题一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。
A、强筋力粉 B、中筋力粉 C、弱筋力粉
单项选择题一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为（）。
单项选择题一般情况下，制作面包要求面粉为（）。
单项选择题面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。
A、米粉 B、小麦面粉 C、大豆粉 D、玉米粉
单项选择题在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。
A、过氧化二苯甲酰 B、溴酸钾 C、VB1 D、烟酸
