下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）

单项选择题在HACCP术语中，什么是危害分析？（）

A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

单项选择题由鲜黄花菜所产生的毒素是：（）

A、亚麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙碱

单项选择题由发芽马铃薯所产生的毒素是（）

A、植物血凝素
B、红细胞凝集素
C、皂素
D、龙葵素

单项选择题食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）

A、-5
B、-10
C、-18
D、-12

单项选择题按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）

A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、＞6

单项选择题当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）

A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8

单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）

A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败

单项选择题以下哪个属于物理危害（）

A、金属碎片
B、重金属
C、包装材料粘合剂
D、寄生虫

单项选择题根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到微生物（）

A、动物
B、植物
C、人类
D、动物、植物、人类等

单项选择题关于GMP，下列说法不正确的是：（）

A、即良好操作规范
B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业）
C、具体内容和文件形式国内外一致
D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准