大部分乳酸菌都是（）的。

单项选择题牛奶类产品的最佳均质温度为（）左右。

A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.90℃

单项选择题在含乳饮料、植物蛋白饮料的均质过程中，可将其中的（）打碎，并均匀分散在体系中，防止脂肪分离，保证体系的稳定性，提高产品质量。

A.乳糖
B.悬浮物质
C.脂肪球
D.果皮

单项选择题果汁生产中，当果汁通过均质设备时，果汁中所含的（）便进一步破碎，从而使原料大小一致，促进果汁的均匀度。

A.乳糖
B.悬浮物质
C.脂肪球
D.果皮

单项选择题巴氏杀菌机清洗前，要先检查酸液、碱液的（）是否符合工艺要求。

A.浓度
B.色泽
C.口感
D.香气

单项选择题巴氏杀菌机中，（）通过将杀菌后的料液与未杀菌的料液进行热交换，达到回收热量，节约能耗的目的。

A.加热段
B.保温段
C.冷却段
D.热量回收段