五星级大饭店餐饮企业的组织模式是（）。

单项选择题研究企业同客观外界环境关系是餐饮经营的（）。

A.要领
B.实质
C.内容
D.重点

单项选择题以酒水饮料为主，档次规格高，但区别大，以社交为主，比较自由活泼的宴会是（）。

A.鸡尾酒会
B.自助餐宴会
C.正规宴会
D.冷餐会

单项选择题既是餐饮产品销售管理的结束，也是下一餐销售管理的前奏，指的是（）。

A.餐前准备
B.迎宾领位
C.客人用餐
D.餐后服务

单项选择题适用于米面、干制品、罐头、冻货和蔬菜瓜果等食品原材料需要量的确定方法是（）。

A.耗损率确定法
B.涨发用量等值法
C.粗略估计法
D.喜爱程度法

单项选择题食品原材料货物验收一般监场人有（）。

A.1人
B.2人
C.3人
D.4人