A.大肠菌群 B.肠杆菌属 C.肠球菌属 D.克雷伯菌属 E.志贺菌属
单项选择题高温消毒的方法包括（）
A.巴氏消毒法 B.超高温瞬时灭菌法 C.煮沸消毒 D.微波消毒 E.以上都是
单项选择题低温保藏食品宜采用的办法是（）
A.速冻速融 B.速冻缓融 C.缓冻缓融 D.缓冻速融 E.以上都不是
单项选择题低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
A.蛋白质腐败 B.糖酵解 C.脂肪酸败 D.霉变 E.水解
单项选择题典型大肠杆菌是指哪种细菌（）
A.大肠菌群 B.埃希菌群 C.柠檬酸菌属 D.肠杆菌属 E.乳杆菌属
单项选择题表示食品受粪便近期污染的菌属是（）
A.肠杆菌属 B.埃希菌属 C.柠檬酸菌属 D.克雷伯菌属 E.雷极菌属
