A.对时间、火候要求严格的B.对时间、火候要求比较宽限的C.只能单份烹制的D.需要特殊烹饪技巧的
单项选择题在设计主副食品种时,应首先考虑的因素是:()。
A.食物的味道B.食物的价格C.食物的营养价值D.食物的颜色
单项选择题政府在推动合理膳食方面首先应采取的行动是什么()?
A.提高食品生产成本B.制定营养政策C.减少公共营养教育支出D.限制食品进口
单项选择题在中餐的冷菜搭配中,通常建议使用多少个小冷盘()?
A.2个B.4个、6个或8个C.10个D.12个
单项选择题在炒制工艺中,以下哪种技法需要将食材上浆并用中量油、中火加热至熟()?
A.生炒B.煸炒C.滑炒D.熟炒
单项选择题下列哪种方法可以用来估算膳食总能量()?
A.计算各类食物的能量密度B.记录并折算摄入食物的种类和数量C.测量体重变化D.记录一周内的活动水平