西餐菜单中最难阅读的色彩搭配是（）。

多项选择题西餐菜单折页、类别标题、食品实例照片宜选用鲜艳色调，采用柔和清淡的色彩，如（）+黑色+金色。

A.淡棕色
B.浅黄色
C.象牙色
D.灰色
E.蓝色

多项选择题有些餐厅在特殊场合菜单的制作会用到特殊材质，下列属于特殊材质的是（）。

A.铜版纸
B.牙粉纸
C.凸版纸
D.酒瓶
E.CD 盒

多项选择题菜单制作应坚持厨艺专精、价格合理的原则，强调产品的（）。

A.有效性
B.适合性
C.多样性
D.可售性
E.有利性

多项选择题西餐正餐点菜菜单主要菜品类别有（）等。

A.前菜类
B.汤类
C.主菜与配菜类
D.沙拉类
E.甜品类

多项选择题下面不是确定产品毛利率作用的是（）。

A.确定售价
B.影响企业盈亏
C.关系消费者利益
D.确定店内装潢
E.确定服务水平