下列属于煎鹅肝、鸭肝的操作要领的有（）。

多项选择题以下属于鸭肝的功效的有（）。

A.分泌胆汁
B.合成和储存作用
C.解毒作用
D.防御作用
E.造血功能

多项选择题被称为“世界三大珍味”的是（）。

A.鹅肝
B.鸭肝
C.鸡肝
D.松露
E.鱼子酱

多项选择题以下属于烤羊腿的成品要求的有（）。

A.外焦里嫩
B.略带汁水
C.无血丝
D.色泽红润
E.风味独特

多项选择题以下属于烤羊排的成品要求的有（）。

A.烤香浓郁
B.无血丝
C.咸甜适口
D.色泽红润
E.风味独特

多项选择题以下属于烤乳猪的成品要求的有（）。

A.皮脆肉嫩
B.无血水
C.全身橘红色
D.全身大红色
E.略带汁水