A.80 B.100 C.120 D.122
单项选择题真空油炸的起始油炸真空度为（）。
A.0.01-0.02 B.0.02-0.03 C.0.06-0.07 D.0.09-0.94
单项选择题葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。
A.PH1-2 B.PH2-3 C.PH4 D.PH6-7
单项选择题贮藏葡萄过程中，防腐主要采用哪种气体熏蒸（）。
A.氧气 B.二氧化 C.乙烯 D.二氧化硫
单项选择题在果实贮藏中应设法控制和消除（），以削弱果实成熟作用。
A、氧气 B、CO2 C、氢气 D、乙烯
单项选择题下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（）。
A、淀粉和纤维素 B、有机酸 C、色素 D、维生素
