高温杀菌法是指利用高温加热，一般温度在（）之间，杀灭原料中的微生物，从而达到贮存效果的一种方法。

单项选择题全世界有科学记载的物种为140万种，其中（）生活于海洋。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

单项选择题（）因其产品呈鲜艳透明的玫瑰红色，又称玫瑰醋。

A.米醋
B.香醋
C.熏醋
D.糟醋

单项选择题（）鱼体左右两侧显得极扁，短而高。这类鱼游泳能力稍弱，多生活于水中较稳静的中下层。

A.平扁形
B.侧扁形
C.棍棒形
D.纺锤形

单项选择题南京盐水鸭一年四季皆可制作，以农历（）月制作的最好。

A.2～3
B.5～6
C.8～9
D.11～12

单项选择题蔬菜中含有多种色素，其中（）色素一般比较稳定，故在烹调中不易变色。

A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.黄色