可使二硫键氧化断裂的试剂是：（）

单项选择题关于蛋白质中β-折叠的叙述，下列哪项是正确的：（）

A.β-折叠中氢键与肽链的长轴平行
B.氢键只在不同肽链之间形成
C.β-折叠中多肽链几乎完全伸展
D.β-折叠又称β-转角

单项选择题在一个肽平面中含有的原子数为：（）

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（）

A.氢键
B.二硫键
C.疏水键
D.离子键

单项选择题蛋白质的一级结构指的是：（）

A.蛋白质的α-螺旋结构
B.蛋白质分子的无规则卷曲
C.蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
D.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序

单项选择题氨基酸不具有的化学反应是：（）

A.双缩脲反应
B.茚三酮反应
C.DNFB反应
D.PITC反应