A.切块 B.切丝 C.切段 D.切碎 E.不切
单项选择题矿质元素和维生素的共同特点是什么？（）
A.专一性B.自供性C.外源性D.营养性
单项选择题与视觉有关的是（）
A、VA B、VD C、VC D、VP
单项选择题蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
A.旺火快炒 B.炒后再熬 C.加水煮 D.凉拌
单项选择题面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
A.煮 B.烙 C.炸 D.蒸 E.发酵，蒸
单项选择题下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富强粉 B.标准粉 C.普通粉 D.全麦粉
