A.合理的热烫处理B.短期的弱碱处理C.适当浓度的锌离子D.无避光和除氧措施的干制处理与保藏
单项选择题叶绿素酶的作用是（）
A.使叶绿素失去植醇形成水溶性的脱镁叶绿素B.使叶绿素失去植醇形成水溶性的脱植叶绿素C.使叶绿素失去镁形成脂溶性的脱镁叶绿素D.使叶绿素失去镁形成水溶性的脱植叶绿素
单项选择题花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
A.绿色B.红色C.蓝色D.紫色
单项选择题（）是类黄酮色素的基本母核。
A.2-苯基苯并吡喃酮B.异戊二烯C.卟啉环D.偶氮
单项选择题（）是多酚类色素的基本母核。
A.卟啉环B.醌C.2-苯基苯并吡喃D.吡咯
单项选择题番茄红素主要由以下哪个结构构成的（）
A.异戊二烯B.2-苯基苯并吡喃C.环氧基D.卟啉环
