A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.空间结构
单项选择题哪种氨基酸水溶液的pH值最低（）
A.精氨酸 B.赖氨酸 C.谷氨酸 D.天冬酰胺 E.色氨酸
单项选择题指出必需氨基酸（）
A.胱氨酸 B.半胱氨酸 C.脯氨酸 D.丝氨酸 E.苏氨酸
单项选择题脂肪的碘值愈高表示（）
A.所含脂肪酸的饱和程度愈高 B.所含脂肪酸的不饱和程度愈高 C.所含脂肪酸的不饱和程度愈低 D.所含脂肪酸的碳链愈长 E.所含脂肪酸的分子量愈大
单项选择题主要的食用糖是（）
A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.饴糖 E.麦芽糖
单项选择题不能被人体消化酶消化的是（）
A.蔗糖 B.淀粉 C.糊精 D.纤维素 E.糖原
