决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。

单项选择题能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。

A.一级结构
B.胶体性质
C.等电点
D.紫外吸收性质
E.别构效应

单项选择题磷酸戊糖途径生成的重要物质是（）。

A.ATP
B.NADH+H
C.FADH2
D.NADPH+H
E.GTP

单项选择题关于酶必需基团的正确叙述是（）。

A.所有的功能基团
B.疏水基团
C.亲水基团
D.能结合底物、辅酶（基）的功能基团
E.与酶活性有关的功能基团

单项选择题不出现于蛋白质中的氨基酸是（）。

A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
E.赖氨酸

单项选择题肝生成乙酰乙酸的直接前体是（）。

A.乙酰乙酰辅酶A
B.HMG－CoA
C.β–羟基丁酸
D.甲羟戊酸
E.β–羟基丁酰辅酶A