描述油脂的组成特点与营养价值正确的是（）

多项选择题巧克力是一种（）为基本组成的、添加乳固体或香味料，具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、精美而耐保藏，并具有很高热值的甜味固体食品。

A.可可脂
B.可可质
C.可可碱
D.咖啡因
E.结晶蔗糖

多项选择题在日常生活当中应当注意控制食盐数量，已经患有（）等疾病的患者应当选择低钠盐，并注意调味清淡。

A.高血压病
B.糖尿病
C.肾脏疾病
D.肥胖
E.心血管疾病

多项选择题水果中因含有多种有机酸而具有酸味，有机酸中（）含量较多。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.琥珀酸
D.酒石酸
E.水杨酸

多项选择题大豆中的抗营养因子如（）会使人体产生不适。

A.植酸
B.植物固醇
C.红细胞凝集素
D.大豆异黄酮
E.胀气因子

多项选择题在谷物的种皮和胚芽中，集中存在（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素矿物质
E.膳食纤维