名词解释什么是淡菜; 淡菜名词解释定义是什么?
名词解释什么是墨鱼蛋; 墨鱼蛋名词解释定义是什么?
名词解释什么是肉的韧性与嫩度; 肉的韧性与嫩度名词解释定义是什么?
单项选择题鱼肉在加热过程中不易保形的原因是（）。
A.呈鲜物质多B.肌纤维较短，肌鞘薄C.不饱和脂肪酸含量高D.白肌和红肌分化明显
单项选择题下列哪个是骨骼肌中的蛋白质（）。
A.肌浆蛋白B.血红蛋白C.肌红蛋白D.亚硝基血红蛋白
