早熟性对肉用家畜来说是一个重要的生理要素，表现在（）

多项选择题肉牛体组织的生长直接影响到（）

A.增重
B.屠宰率
C.净肉率
D.肉的质量

多项选择题牛奶干物质中最主要的成分是（）

A.激素
B.乳脂肪
C.乳糖
D.酶类
E.维生素

多项选择题异常乳一般感官检查有（）

A.异常气味：如酸味、牛粪味、腥味、蒸煮味
B.异常色泽：如红色、绿色或明显的黄色
C.大量杂质：如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫
D.凝块：如发粘或凝块

多项选择题牛奶采样前必须对储存在奶罐中的牛奶进行搅拌，因为（）

A.牛奶乳脂比重较小，一般分布在牛奶的上层
B.未经搅拌采集的奶样会导致测出的乳成分偏高或偏低
C.挤出的牛奶储存一段时间后会出现沉淀
D.牛奶中微生物会大量繁殖

多项选择题奶牛生产性能测定，也叫DHI（dairy herd improvement）也称牛奶记录系统。其测定的性状主要有（）

A.产奶量
B.乳脂率、乳蛋白率、乳糖
C.干物质
D.体细胞数

多项选择题生鲜异常乳可分为（）

A.生理性异常乳
B.化学性异常乳
C.微生物性异常乳
D.病理性异常乳

多项选择题生鲜乳的质量感官鉴定主要是看牛乳（）

A.是否有异常气味
B.是否色泽正常
C.是否有大量杂质和凝块

多项选择题挤奶设备用后清洗方式包括（）

A.预冲洗
B.碱洗
C.酸洗
D.手工清洗

多项选择题挤奶设备用后碱洗，碱洗的条件为（）

A.碱洗温度41℃~75℃
B.碱洗时间循环酸洗5-8min
C.碱洗PH值11.5
D.碱洗后不用再水洗

多项选择题挤奶设备用后酸洗，酸洗的条件为（）

A.酸洗温度35℃~46℃
B.酸洗时间循环酸洗5min
C.酸洗PH值3.5
D.酸洗后不用再水洗