食品加工与保藏针对的微生物最重要的是食品中的（）

多项选择题除氧气外，还有哪些氧化与食物腐败变质直接相关（）

A.CO
B.SO₂
C.N₂
D.CO₂

多项选择题预制菜最重要的两个特征是（）

A.不能添加防腐剂
B.需热处理或熟化后食用
C.加工处理
D.达到一定的保质期

多项选择题食品工业未来发展的目标是（），这需要食品加工与保藏相关理论基础的强力支撑。

A.安全产品
B.生产合理化
C.生产科学化
D.生产现代化
E.高品质产品

单项选择题滚筒干燥最适合于哪种物料（）

A.液体
B.固体颗粒
C.膏状
D.块状

单项选择题冷冻干燥解吸阶段温度通常控制在（），温度过高容易造成营养损失、产品质量降低，温度太低则干燥时间过长，增加成本。

A.38~65℃
B.-10~0℃
C.10~20℃
D.0~10℃