由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用（）封头。

多项选择题圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用（）与啤酒发酵醪进行热交换。

A.乙二醇
B.乙醇
C.氨
D.冷凝水

多项选择题好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是（）。

A.给培养微生物提供氧气
B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度
C.打碎泡沫，防止逃液
D.保持发酵过程的正压操作

单项选择题冷冻升华干燥主要是升华（）。

A.游离水
B.结构水
C.冷凝水
D.气态水

单项选择题培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到（），才能保证先进先出。

A.过渡流
B.层流
C.活塞流
D.湍流

单项选择题为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。

A.往复式
B.离心式
C.高压
D.无油润滑

单项选择题安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是（）。

A.将空气过滤为无菌空气
B.过滤分离空气中的油雾
C.过滤分离空气中的水滴
D.减轻总空气过滤器的过滤负荷

单项选择题机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般（）搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米（大罐）。

A.小于一个
B.大于一个小于两个
C.等于一个
D.等于两个

单项选择题空气过滤系统中空气加热器的作用是（）。

A.对空气加热灭菌
B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度
C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份
D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌

单项选择题溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是（）。

A.物料进口处或出口处采用浮头管板
B.蒸发器壳体应有膨胀圈
C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍
D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃

单项选择题好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前（），以确保安全。

A.应该安装截止阀
B.应该安装安全阀
C.应该安装止回阀
D.不应该安任何阀门