进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的（）。

单项选择题进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。

A.先客人、后主人的次序按顺时针
B.先主人、后客人的次序按顺时针
C.先客人、后主人的次序按逆时针
D.先主人、后客人的次序按逆时针

单项选择题进行咖啡服务时，（）的地方。

A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

单项选择题进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

A.3/4
B.1/3
C.2/3或1/2
D.2/3

单项选择题为客人倒英国茶时，应倒至茶杯的（）。

A.1/3
B.4/5
C.4/9
D.2/5或1/2

单项选择题在码放英国茶茶具时，（）。

A.茶勺与茶杯呈60度，茶杯把指向客人
B.茶勺与茶杯呈90度，茶杯把指向客人
C.茶勺与茶杯呈60度以上，茶杯把与客人平行
D.茶勺与茶杯呈45度，茶杯把与客人平行

单项选择题当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。

A.2／3或3／5
B.3／4或3／5
C.3／5
D.1／2

单项选择题服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。

A.正前方或左前方
B.右侧
C.正前方或左后方
D.左后方

单项选择题服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。

A.口布
B.桌卡
C.空瓶或空杯
D.杯垫

单项选择题开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。

A.无名指
B.中指
C.大拇指
D.食指

单项选择题在鸡尾酒调制中进行开瓶时，（），左手中指逆时针方向打开瓶盖。

A.用左臂夹住瓶身
B.用右臂夹住瓶身
C.左手拿住瓶身
D.右手拿住瓶身