精制后谷物中含量降低较多的维生素是（）。

单项选择题人体自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸是（）。

A.硬脂酸
B.二十二碳六烯酸
C.亚油酸
D.油酸

单项选择题等温吸湿曲线中AW值范围是0.25～0.80的水属于的区域是（）。

A.Ⅰ区
B.Ⅱ区
C.Ⅲ区
D.Ⅳ区

单项选择题新鲜的油菜中含有的水主要是（）。

A.单分子层水
B.自由水
C.结合水
D.束缚水

单项选择题挥发性盐基氮作为评价新鲜度的食品是（）。

A.蔬菜
B.水果
C.玉米
D.肉类

单项选择题测定食醋总酸的仪器是（）。

A.分光光度计
B.酸度计
C.气相色谱
D.原子吸收分光光度计