A.包B.抹C.挤D.割
单项选择题用刮板将面团由上向下快速断开的方法是（）的方法。
A.抹B.搓C.切D.割
单项选择题为了将面团混匀而又不让面粉起筋，我们可以采用（）的方法。
A.切B.揉C.割D.搓
单项选择题为了将各种原辅材料均匀的混合到一起，我们可以采用（）的方法。
A.搓B.和C.切D.揉
单项选择题为了改善面粉的品质，使它有更好的膨发能力，我们可以使用下列添加剂中的哪一种？（）
A.塔塔粉B.丙酸钙C.改良剂D.吉利丁
多项选择题使用鸡蛋清打发来制作蛋糕，打发蛋清的盆子必须要保证无（）。
A.水B.巧克力C.面粉D.油
