以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

多项选择题宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。

A.丰富的专业知识
B.娴熟的业务技能
C.端正的从业态度
D.良好的职业习惯

多项选择题菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。

A.菜品的原料成本、售价毛利
B.菜品的畅销程度
C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D.市场占有率

多项选择题宴会的发展趋势正确的描述有（）。

A.宴会的文化趋势
B.宴会的节俭化趋势
C.宴会的营养化趋势
D.宴会的大众化趋势及特色化趋势

多项选择题宴会预订的方式有（）。

A.电话预订
B.面谈
C.网上预订
D.书面预定

多项选择题西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

A.餐前选用开胃的酒品
B.餐后选用甜酒以助消化
C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒