鉴定油脂酸败最早期的指标是（）。

单项选择题引起黄变米的病原物质是（）。

A.黄曲霉毒素
B.T-2毒素
C.岛青霉素
D.丁烯酸内酯
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

单项选择题引起人类赤霉病麦中毒的病原物质是（）。

A.黄曲霉毒素
B.T-2毒素
C.岛青霉素
D.丁烯酸内酯
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

单项选择题进食受污染的肉类引起食物中毒常见的病原是（）。

A.葡萄球菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.孢霉菌
E.链球菌

单项选择题以生乳和（或）乳制品为原料，经加工制成的黏稠状产品是（）。

A.超高温灭菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.调制乳
E.淡炼乳

单项选择题以生牛（羊）乳为原料，加热到至少132℃并保持很短时间灭菌的是（）。

A.超高温灭菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.调制乳
E.淡炼乳