A1/A2型题 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

单项选择题下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物红细胞凝集素

单项选择题膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片

单项选择题谷类提供的维生素有（）

A.抗坏血酸
B.硫胺素与尼克酸
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C

单项选择题鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

A.赖氨酸
B.膳食纤维
C.亮氨酸
D.DHA和EPA
E.有机酸

单项选择题下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富