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多项选择题

云南风味以昆明为中心,是汇集云南各区域风味、各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜,具有()的特点。

A.用料广泛,讲究滋味鲜嫩
B.口味以酸辣为主,甜度适中
C.选料考究,刀工精细
D.技法多样,古风犹存
E.善用花椒、葱、姜、蒜调味