麦汁煮沸过程添加硫酸锌的主要目的（）

多项选择题要提高麦汁溶解氧含量，可采取（）

A.提高麦汁冷却温度
B.增加充氧压力
C.提高麦汁充氧管道压力
D.缩短冷却时间

多项选择题啤酒冷贮时间长，引起酵母自溶，会导致啤酒出现以下缺陷（）。

A.乙醛含量增加
B.硫臭
C.高级醇含量增加
D.啤酒过滤困难

多项选择题啤酒中有机酸的来源（）

A.麦芽
B.稀释水
C.酵母
D.二氧化碳

多项选择题啤酒后熟过程的主要作用（）

A.产生风味物质
B.啤酒成熟
C.二氧化碳溶解
D.稳定性

多项选择题啤酒中主要挥发性物质有（）。

A.硫化氢
B.DMS
C.硫胺素
D.生物素
E.硫醇