要保证果蔬的安全性，就应对其加强贮藏与管理，主要包括（）等措施来保证果蔬的安全卫生性。

多项选择题有毒的化学物质包括（）

A.有毒金属
B.有毒非金属
C.农药
D.亚硝酸
E.苯并芘

多项选择题各类危害人体健康的物质，其安全性的定性定量分析是一个复杂的过程，涉及到（）等学科。

A.毒理学
B.流行病学
C.临床医学
D.化学
E.生物统计

多项选择题加强食品安全管理的措施有（）。

A.建立和完善保障食品安全性的国家体制
B.提高食品安全科技水平
C.加强食品安全执法力度
D.增强食品生产经营企业及经营者对食品安全的责任意识
E.提高消费者对食品安全的意识

多项选择题水果、蔬菜是人类膳食中重要的食品，有时由于（）污染。

A.人畜粪便
B.工业废水
C.生活污水
D.农药

多项选择题食品用水水质评价物理和感官指标有（）等。

A.水温
B.色度
C.浑浊度
D.味
E.总固体