A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.致病菌
单项选择题冻藏食物在解冻期间，其中的（）营养素会有较多损失。
A.淀粉 B.脂肪 C.矿物质 D.膳食纤维
单项选择题罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。
A.腐败菌 B.致病菌 C.无毒菌 D.微生物
单项选择题过氧化值上升表明发生分解的物质是（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素
单项选择题食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
A.细菌性 B.有毒金属 C.亚硝胺 D.亚硝酸盐
单项选择题测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是（）
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.乳糖 D.果糖
