牛羊等反刍动物由于瘤胃寄居大量细菌和原虫的发酵作用，使瘤胃内产生大量挥发性脂肪酸和多种气体（二氧化碳、甲烷、氨气等），导致胃壁张力增大，刺激兴奋压力感受器及嗳气中枢，使瘤胃由后向前收缩，压迫气体移向瘤胃前庭，部分气体由食管进入口腔吐出，这一过程称为嗳气。
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