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单项选择题 食物来源的氨基酸最主要的生理功能是（）。
单项选择题 α–螺旋和β–折叠属于蛋白质的结构是（）。
单项选择题 决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。
单项选择题 能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。
单项选择题 磷酸戊糖途径生成的重要物质是（）。
单项选择题 关于酶必需基团的正确叙述是（）。
单项选择题 不出现于蛋白质中的氨基酸是（）。
单项选择题 肝生成乙酰乙酸的直接前体是（）。
单项选择题 体内一碳单位的载体是（）。
单项选择题 使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）。
单项选择题 体内氨储存及运输的主要形式之一是（）。
单项选择题 可以抑制尿酸生成、用于治疗痛风的药物是（）。
单项选择题 各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）。
单项选择题 三羧酸循环中的脱氢次数是（）。
单项选择题 蛋白质的基本组成单位是（）。
单项选择题 能参与蛋白质合成场所结构的核酸是（）。
单项选择题 合成尿素首步反应的产物是（）。
单项选择题 下列化合物中参与脂肪酸氧化过程的是（）。
单项选择题 下列关于核苷酸的叙述正确的是（）。
单项选择题 蛋白质溶液的稳定因素是（）。
单项选择题 有关氮平衡的正确叙述是（）。
单项选择题 脂肪大量动员时肝内生成的乙酰CoA主要转变的物质是（）。
单项选择题 关于蛋白质分子中的肽键的描述，正确的是（）。
单项选择题 生成酮体的器官是（）。
单项选择题 脑中氨的主要去路是（）。
单项选择题 能裂解生成尿素的直接物质是（）。
单项选择题 组成核酸的基本结构单位是（）。
单项选择题 胸腺嘧啶的分解产物是（）。
单项选择题 酶与一般催化剂的主要区别是（）。
单项选择题 尿嘧啶的分解产物是（）。
单项选择题 关于蛋白质分子三级结构的描述，正确的是（）。
单项选择题 主要负责运输内源性胆固醇的脂蛋白是（）。
单项选择题 脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是（）。
单项选择题 可能与痛风发生有关的酶是（）。
单项选择题 有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述，不正确的是（）。
单项选择题 嘌呤核苷酸从头合成的关键酶是（）。
单项选择题 联合脱氨基作用指的是（）。
单项选择题 DNA变性时，断开的键的是（）。
单项选择题 能携带氨基酸到蛋白质合成场所的核酸是（）。
单项选择题 血糖指的是（）。
单项选择题 合成脂肪酸时其原料乙酰CoA的来源是（）。
单项选择题 同工酶指的是（）。
单项选择题 调节三羧酸循环运转最主要的酶是（）。
单项选择题 胆固醇合成过程中的限速酶是（）。
单项选择题 嘌呤核苷酸从头合成的原料是（）。
单项选择题 蛋白质的一级结构指的是（）。
单项选择题 乳酸循环指的是（）。
单项选择题 糖酵解途径的关键酶是（）。
单项选择题 将肝外胆固醇转运到肝进行代谢的血浆脂蛋白是（）。
单项选择题 糖原合成的调节酶是（）。
单项选择题 蛋白质的等电点指的是（）。
单项选择题 含有稀有碱基较多的核酸是（）。
单项选择题 下列化合物中以胆固醇为前体的是（）。
单项选择题 酶的生物学意义主要在于（）。
单项选择题 能帮助新生多肽链正确折叠的物质是（）。
单项选择题 含有2个羧基的氨基酸是（）。
单项选择题 DNA中的糖是（）。
单项选择题 乳糜微粒的主要功能是（）。
单项选择题 酮体包括的物质有（）。
单项选择题 1分子葡萄糖在体内彻底氧化生成的ATP数是（）。
单项选择题 辅酶的性质是（）。
单项选择题 tRNA的二级结构是（）。
单项选择题 肌肉中葡萄糖酵解的主要产物是（）。
单项选择题 哺乳类动物体内氨的主要去路是（）。
单项选择题 具有四级结构的蛋白质特征是（）。
单项选择题 人体营养必需氨基酸的来源是（）。
单项选择题 糖异生的概念是（）。
单项选择题 能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）。
单项选择题 酶的绝对特异性指的是（）。
单项选择题 肝产生酮体过多意味着（）。
单项选择题 核酸的最大紫外光吸收值是（）。
单项选择题 在体内合成胆固醇的原料是（）。
单项选择题 催化体内储存的三酰甘油（甘油三酯）水解的脂肪酶是（）。
单项选择题 进行三羧酸循环的场所是（）。
单项选择题 大部分真核生物的mRNA的3′端具有的结构是（）。
单项选择题 酶的活性中心是指（）。
单项选择题 Watson－Crick的双螺旋模型指的是（）。
单项选择题 一碳单位的生理功能是（）。
单项选择题 肌肉中氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。
单项选择题 维系蛋白质一级结构的化学键是（）。
单项选择题 糖异生的主要生理意义是（）。
单项选择题 人体内嘌呤核苷酸分解代谢的主要终产物是（）。
单项选择题 三羧酸循环中的底物水平的磷酸化次数是（）。
单项选择题 DNA的一级结构指的是（）。
单项选择题 脂肪酸β–氧化的限速酶是（）。
单项选择题 比较RNA与DNA的组成，下列选项正确的是（）。
单项选择题 磷酸戊糖途径生成的核苷酸原料是（）。
单项选择题 三羧酸循环最重要的生理意义是（）。
单项选择题 变性蛋白质的主要特点是（）。
单项选择题 血红蛋白与O2结合后引起的构象变化称为（）。
单项选择题 能直接作为蛋白质合成模板的核酸是（）。
单项选择题 下列物质每克在体内经彻底氧化后，释放能量最多的是（）。
单项选择题 嘧啶核苷酸从头合成的主要调节酶是（）。
单项选择题 Km的含义是（）。
单项选择题 下列对脂肪酸β–氧化的叙述正确的是（）。
单项选择题 氨由肌肉组织通过血液向肝进行转运的过程是（）。
单项选择题 糖原分解首先生成的物质是（）。
单项选择题 从头合成嘧啶核苷酸的原料是（）。
单项选择题 Km值与底物亲和力的关系是（）。
单项选择题 在糖原合成中作为葡萄糖载体的是（）。