单项选择题

A．油脂老化B．油脂氧化C．油脂酯化D．脂肪热分解反复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降……

反复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降低，这种现象称为______。

A．油脂老化
B．油脂氧化
C．油脂酯化
D．脂肪热分解

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