A．对生食和熟食要分别摆放B．正确地清洁消毒食品接触面C．就像外科医生那样洗手D．戴手套，不用裸手触摸食品在餐……

单项选择题所谓HACCP的审核，指的是（）

A．检查整个生产过程的关键控制点
B．为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C．独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D．如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查

单项选择题Codex判断树是（）

A．决定控制测量的方法
B．确认关键危害的一整套方法
C．说明关键限值的技术
D．确定某环节是否CCP的一系列问题

单项选择题根据“厦门研讨会”的倡议，当前食品企业的一个最重要任务就是要（）

A．使生产标准化
B．依法治企
C．以德兴企
D．发展食品科技

单项选择题关于微生物杀灭中的消毒，正确的说法是（）

A．用物理或化学方法杀灭所有物体上所有的微生物
B．对非病原微生物及芽孢不一定完全杀死
C．防止或抑制微生物生长和繁殖的方法
D．没有活的微生物存在才算是达到目的

单项选择题主要与食品安全关系密切的霉菌，不应来自（）

A．曲霉属
B．根霉属
C．青霉属
D．镰刀菌属