A．HACCP计划所要控制的危害B．以确定危害将得到被控制的关键控制点C．关键 限值D．负责执行每个监视程序的……

单项选择题在加工过程中消除金属危害时，加工线上的什么可以作为CCP（）

A．磁铁
B．筛选机
C．金属探测器
D．以上都是

单项选择题什么人员不应该参加食品加工（）

A．肝炎
B．细菌性痢疾
C．受外伤
D．以上都是

单项选择题食品安全管理体系的范围包括（）

A.产品或产品类别
B.产品和加工
C.产品、加工和场地
D.产品或产品类别、加工和生产场地

单项选择题潜在不安全产品是指（）

A．产品的安全性能超过目标要求
B．产品的安全特性不符合顾客要求
C．目前虽然合格，但将来可能在下一食品链出现的产品
D．超出关键限值的条件下生产的产品

单项选择题下面物质中最不能肯定的致癌物是（）

A．多环芳烃
B．BN—亚硝基化合物
C．苏丹红
D．黄曲霉毒素